餐廚垃坡的重要成分為食物殘渣，具有高含水事、高油脂、 高有機質含量，營養元素豐富、極易迂腐發酸發實等個性。這種個性定奪了餐廚草芥同時具有危者性和資源性。一一且發生泄露會污染空氣、土方面，其在采集、存儲、運輸的過程中輕率誘發環境問題， 填及水源，給人們的正常生存構成措傷:另方面，其有機質含量豐富，營養成分富余，是制造動物飼料、有機肥料和生物能源的原料，含蘊著宏偉的能源，具有極高的回收利用價值。餐廚草芥重要的構成個性如下[4。 ①較高的含水率餐廚草芥的含水率一 般可到達 60% ~80% (功德分數)，導致其熱值很低，單位功德的餐廚草芥熱值為2100 ~3100k]/kg,不利于直接混雜在生存草芥中焚燒處理，即便與其他草芥同時舉行焚燒發電， 也只能減退草芥的熱值、總焚燒發電量和發熱量。同時輕率發生滲濾液的二次污染，不便于采集、運輸。 ?較高的有機質含量 餐廚草芥不同于其他生存草芥，本身含有許多的淀粉、脂肪和蛋白質等有機營養物質，營養元素豐富，含氨量約占干物質的3%以上，使得眾多牲畜養殖場利用餐廚草芥作為飼料。同時，餐廚草芥是厭氧發酵的極好材料，是眾多有氧消化細菌和厭氧消化細菌的營養起源。 ③易潰爛、易變質由于餐廚草芥有較高的含水率和高有機營養物質含量，其本身具有易潰爛、易變質的個性，輕率導致蚊蠅滋生、腐臭拆開、水體污染、下水道阻塞、散布疾病、威嚇人類身體康健等問題。 ④無有害物質餐廚草芥重要起源于人們的餐廚出產和花費過程，不含工業草芥，無有害物質，是志愿的飼料、肥料起源。 從圖2-1中能夠看出其C、H、O的含量占餐廚草芥元素構成的80%以上，有機物含量豐富，具有很大的回收利用價值。其營養物質含量豐富，據有關數據闡明，如圖2-2所示，粗蛋白含量約占27.85%，粗脂肪含量約占41. 78%，有實驗闡明粗脂肪消化率約為88.26%，粗蛋白消化率約為89. 63%，其消化率與慣例飼料相近，除有機物含量豐富外，還富含氮、磷、鉀、鈣以及各種微量元素。