餐廚垃圾處理設備技術現狀及存在的問題

更新時間：2021-07-08

餐廚垃圾處理設備

餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。餐廚垃圾是我國城市的一種主要固體廢棄物，由于我國居民生活習慣的原因，餐廚垃圾的產生量較大，約占城市生活垃圾含量的30%~50%萬。餐廚垃圾的特點包括含水率高，水份占到垃圾總量的70%~90%；有機物、油脂、鹽分等含量高；易酸化腐爛變質，易發酵、發臭；同時易滋長寄生蟲、卵及病原微生物和霉菌毒素等有害物質。由于受利益的驅動，餐飲廢棄油脂常被非法提煉加工后作為食用油回流餐桌，因餐飲廢棄油脂含黃曲霉素、苯等有毒物質，長期食用會造成慢性疾病的發生甚至致癌；餐廚垃圾也經常被收運后未經消毒、滅菌等無害化處理直接作為飼養畜禽的飼料，這樣易引起畜禽感染病毒，再通過食物鏈的傳遞作用，使人體感染口蹄疫、肝炎等疾病。目前，由“地溝油”、“垃圾豬”等餐廚垃圾引發的各類食品安全問題備受社會關注，已經成為了危害我國食品安全、威脅公眾健康的重要問題。因此，餐廚垃圾生化處理設備無害化及資源化利用日益受到重視，對改變公眾的生活環境和提高人民的生活水平意義重大。

破碎處理

破碎處理是指餐廚垃圾在產生點就地破碎處理后，排入城市污水管網至污水處理廠集中處理。該技術具有技術簡單、價格低廉等優點，然而在我國推廣應用受到一定限制，其主要原因是：①該技術僅適用于處理少量分散的餐廚垃圾，不適用于餐廚垃圾的規模化處理；②該技術會增大城市污水處理廠的處理負荷，而我國污水廠管網建設尚處于發展完善階段，污水收集率仍有待提高，因而，限制了該技術及餐飲垃圾處理機的發展和應用；③將餐廚垃圾排入下水道，會造成巨大的資源浪費。

飼料化處理

我國對飼料的需求量較大，用餐廚垃圾制作飼料是一種頗具潛力的餐廚垃圾處理方法。用餐廚垃圾作原料供應量大、營養齊全、價格低廉、利潤大、有較強的市場競爭力。但是隨著范圍內口蹄疫、SARS、瘋牛病、禽流感等人畜共患疾病的蔓延，大部分發達**已經出臺加嚴厲的法規措施，禁止將餐廚垃圾作為動物飼料。

餐廚士眾圾焚燒處理

餐廚垃圾有機物含量豐富，可作為焚燒發電的燃料。但是由于其含水率高，會導致焚燒爐內燃燒不充分、不均勻。且煙氣中存在很多未燃盡物質，在300~500℃遇到適量的金屬便會生成二惡英，可見將餐廚垃圾直接焚燒處理，會存在產生二惡英的潛在風險。

衛生填埋

餐廚垃圾衛生填埋處理不僅浪費大量可回收資源，也存在許多安全隱患。因此，世界各國尤其是發達**，正在逐漸降低和禁止餐廚垃圾進入填埋場的比例。1999年，歐盟批準的新填埋標準要求其成員國在未來5年內將進入到填埋場的可生物降解垃圾量降低到1995年的75%，而且較終進入填埋場的垃圾的有機物含量控制在5%以內。可見，隨著餐廚垃圾處理技術的進步，餐廚垃圾衛生填埋技術處理將逐步退出歷史舞臺。

好氧堆肥

堆肥化處理是指依靠自然界的放線菌、細菌、真菌等微生物，促進可生物降解的有機物向穩定的腐殖質生化轉化的生物化學過程，通常將堆肥化產品用作肥料以滿足農林業方面的需要。餐廚垃圾在好氧生物堆肥工藝下的條件優化，高溫條件下(55~65℃)可以達到良好減量率，得到了高溫運行的良好參數，工藝處理負荷為0.10kg/(kg·d)。廚余垃圾和泔腳對堆肥化處理的影響，在相同控制條件下，泔腳堆肥系統初始水溶性高，高溫持續時間長，氮素損失低，CO2釋放率高，堆肥pH較低，但所需時間偏長；餐廚垃圾含水率高、黏度大、分散性差而不利于好氧通風，因此需要加入大量的蓬松調理劑。而且餐廚垃圾中油脂和鹽分不利于微生物的生長，影響好氧堆肥產品的質量。此外，餐廚垃圾含較多蛋自質容易產生惡臭，由此產生的臭氣處理費用較高。因此，采用好氧堆肥技術將餐廚垃圾制成有機肥還需要進一步的改進和完善。

厭氧消化制取沼氣及高質星有機肥

利用厭氧消化處理餐廚垃圾有許多的優點：①當有機物C/N為20~30時，較適合進行厭氧消化，而餐廚垃圾C/N為10~25，因此，餐廚垃圾非常適合厭氧消化；②厭氧消化系統一般可以處理含固率為10%~25%的有機廢物，而餐廚垃圾含固率為15%~20%，因此，消化前不需加水或脫水，前處理得到了簡化，節約能耗；③在厭氧消化過程中，無須供氧，且能產生大量沼氣以及可制成有機肥沼渣；④厭氧消化周期短、占地少；⑤厭氧消化采用密封廚余垃圾處理設備，對環境造成的二次污染相對較小。因此，在當前及今后一段時間內，餐廚垃圾厭氧消化處理技術是主要的發展趨勢。但不管從技術還是管理層面分析，該技術在我國還處于起步階段，亟待進一步的深入研究。

其他餐廚垃圾資源化處理技術

利用餐廚垃圾生物發酵制氫，能耗低，反應條件溫和，受到廣泛的關注。餐廚垃圾乳酸發酵制成的生物降解塑料可望成為通用塑料的替代品。利用蚯蚓分泌多種酶來分解有機物并轉化為自身或其他生物可以利用的營養物質的特點可處理餐廚垃圾，但目前國內尚未有成熟的蚯蚓處理技術應用于工程實際。

縱觀垃圾總量，廚余垃圾占的比重約占一半以上，又因為廚余垃圾有機質含量高，可生物降解性強，是一種很有回收利用價值的資源，可用于沼氣發電，節能減排效果非常明顯，且隨著第三產業特別是餐飲業的迅猛發展，其產出的廚余垃圾也隨之猛增，因此廚余垃圾資源化工作是當前的重中之重。

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餐廚垃圾處理設備技術現狀及存在的問題